Platija rebozada con salsa de perejil y patatas

Comenzamos preparando la salsa. Para ello, derretimos la mantequilla en un cazo y añadimos la harina. Rehogamos durante 3 minutos a fuego suave, sin dejar de remover. Retiramos del fuego y reservamos.Por otra parte, calentamos la leche con el caldo y, cuando empiece a hervir, lo añadimos a la preparación anterior. Llevamos de nuevo al fuego y añadimos el perejil. Cocinamos durante 15 minutos y dejamos que la salsa reduzca. Ponemos una pizca de nuez moscada y salpimentamos al gusto.Preparamos las patatas, pelándolas y cociéndolas en agua hirviendo con sal, hasta que estén tiernas.Ahora hacemos el pescado. Limpiamos los filetes, los troceamos y les ponemos sal. Los pasamos por harina y huevo batido y los freímos en aceite caliente. Cuando los trozos estén dorados, los sacamos del aceite y los escurrimos sobre papel absorbente.Servimos el pescado con la salsa y unas patatas hervidas.

Si quieres reducir el valor calórico del plato, haz el pescado a la plancha en lugar de rebozado.

La platija es uno de los pescados blancos con mayor índice de yodo, indispensable para el buen funcionamiento del metabolismo. Además, su carne es de considerada de calidad. Sin embargo, nunca debe tomarse crudo, debe prepararse y estar bien cocinado, ya que se trata de un pescado con toxinas.