Pisto con huevo frito y patatas

Cortamos en daditos el tocino, o el jamón (ibérico), y lo freímos en una cazuela de barro.Cuando éste quede bien frito, añadimos la cebolla cortada en juliana y los pimientos lavados, sin semillas y cortados en cuadrados grandes.Una vez tengamos la cebolla y los pimientos casi fritos, incorporamos los calabacines cortados en dados (con piel).Salteamos y cocinamos el junto durante un par de minutos. Añadimos el tomate pelado y picado y dejamos cocinar hasta que el conjunto quede bien frito. Salpimentamos y servimos en el plato.Sobre el pisto dispondremos un huevo frito y, alrededor de éste, unos dadito de patata frita.

Cocina el pisto de un día para otro, quedará mucho más sabroso!

El pisto es una de las preparaciones más tradicionales elaborada a base de verduras, y puede servir tanto de plato principal, si se incluye algún ingrediente proteico, o como guarnición para muchas recetas.El tocino es un alimento que aporta fundamentalmente grasa, sobre todo de tipo saturada, y es fuente de sodio. No está aconsejado en dietas de bajo contenido graso ni recomendado en caso de hipertensión. Se puede sustituir por jamón serrano para disminuir el contenido lipídico, pero no hay que olvidar que este alimento también contiene bastante sal.Las verduras nos obsequian con sustancias muy beneficiosas para la salud como fibra, vitaminas y compuestos antioxidantes, entre los que destacan la vitamina C, los betacarotenos, el licopeno y los compuestos sulfurados.El tomate y el pimiento pueden resultar fuertes para las personas con el estómago delicado, por lo que se recomienda prescindir de ellos o tomarlos con moderación, según la tolerancia individual.