Pato guisado

Salpimenta el pato troceado y dóralo bien en una cazuela baja con aceite de oliva caliente.Una vez el pato haya cogido color, sácalo de la cazuela y pocha en ésta la cebolla picada, los champiñones cortados en cuartos y el ajo también picado.Cuando la cebolla esté bien tierna y con una apariencia translúcida, vuelve a introducir el pato.Pela las zanahorias y las patatas y añádelas a la cazuela junto con los guisantes.Vierte el brandy y sube el fuego para que se evapore el alcohol.Agrega ahora el caldo  y cocina a fuego suave y con la tapadera puesta hasta que el pato esté bien tierno.Recuerda que en Gurmé tienes muchas otras recetas con pato .

Si quieres disfrutar plenamente de este pato guisado, déjalo reposar durante un día en el frigorífico. Quedará mucho más sabroso.

El pato es una de las aves que más calorías aporta debido a su elevado contenido en grasas, que las encontramos en menor cantidad si el pato es salvaje.Su carne es rica en proteínas y su textura es más o menos fibrosa en función de su procedencia (más dura si es salvaje).Al guisarlo con verduras, el plato se va a ver enriquecido con una buena cantidad de vitaminas, minerales, fibra y sustancias de acción antioxidante. Estas últimas son muy beneficiosas para la salud, pues nos ayudan a combatir contra los radicales libres que se encuentran en el entorno y que son los responsables de multitud de enfermedades de carácter crónico y degenerativo.Datos nutricionales del pato: