Mejillones al vino blanco

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Pica los tomates y la cebolla lo más finamente posible. Los ajos los machacaremos enteros y sin pelar.En una olla grande, vierte el vino blanco junto con la cebolla, el ajo y el tomate.Cuando el vino comience a hervir, incorpora los mejillones (limpios de sus “barbas” e incrustaciones) y el cilantro picado. Pon la tapadera y deja cocer hasta que se hayan abierto todos los mejillones.Servir los mejillones acompañados de una copa de vino blanco seco bien frío.

Este plato es muy típico de Bélgica, donde suelen acompañarlo con unas patatas fritas, o patatas a la francesa.

El mejillón es muy rico en proteínas de alto valor biológico, así como en hierro, por lo que su consumo está especialmente indicado en caso de padecer anemia. Además, contiene muy pocas calorías, lo cual hace que pueda incluirse perfectamente en dietas de control de peso. También aporta minerales como el yodo, calcio, fósforo y potasio.Aquellas personas que padezcan de hipertensión o hipercolesterolemia deberán moderar su consumo, pues este marisco es muy rico en sodio y colesterol.En su composición también encontramos purinas, por lo que su consumo tampoco se aconseja a personas con gota o hiperuricemia.