Macarons de almendras

Comenzamos batiendo las claras hasta que alcance el punto de nueve y le añadimos el azúcar glas tras pasarla por un tamiz. Removemos muy bien y añadimos la harina de almendra. Ponemos la mezcla en una manga pastelera.Ponemos un papel sulfurizado sobre una bandeja de horno y vamos poniendo, con la ayuda de la manga pastelera, montones pequeños de crema intentando que salga la forma de una almendra.Dejamos reposar una media hora y los introducimos en el horno a 175 grados durante un cuarto de hora. Dejamos que se enfríen y retiramos del papel.

En uno de los montones pones el relleno que quieras, como helado de vainilla, y lo cubres con otro montoncito. Y así con todos los macarons.

Los ingredientes empleados en la elaboración de este dulce aportan sobre todo hidratos de carbono procedentes del azúcar.Además, las almendras constituyen un alimento sumamente recomendable, por su gran aporte proteico y por la saludable composición de sus grasas, cuya gran mayoría son insaturadas, las más convenientes para mantener controlada la tasa de colesterol.