Lasaña de espinacas y gambas

Para la salsa de tomate, sofreímos la cebolla y el ajo cortados en juliana (tiras finas).Añadimos los tomates abiertos en trozos, con una pizca de sal, el orégano seco.Cocinamos, sin tapar, a fuego suave durante unos 15 minutos.Transcurrido ese tiempo, pasaremos por el pasapurés y colaremos hasta conseguir una salsa de tomate bien fina.Para el relleno: Cocemos las espinacas en abundante agua hirviendo con sal, sólo hasta que queden blandas, y las escurrimos.Montaremos la lasaña en una fuente de cristal o de otro material apto para hornos. En la base de la fuente disponemos una capa de salsa de tomate. Luego, otra de espinacas con gambas peladas y, por último, una capa de láminas de lasaña. Repetimos varias capas en ese mismo orden, acabando con salsa de tomate y queso rallado.Introducimos en el horno, previamente precalentado a 180 ºC, hasta que se dore la superficie.

Para combatir la acidez que da el tomate natural a la salsa bastará con añadir una cucharadita de azúcar.La lasaña conviene que la dejemos reposar unos 10 minutos antes de servirla. De esta manera se asentará y será más fácil de servir.

La pasta de esta lasaña es rica en hidratos de carbono complejos, mientras que las espinacas y las gambas son buena fuente de vitaminas, minerales, proteínas y sustancias antioxidantes.El queso rallado con el cual se gratina nuestra lasaña aporta proteínas, grasa y calcio.En cuanto a la salsa de tomate, al estar elaborada con especias, permite la posibilidad de no añadir sal a la receta. Eso es una gran ventaja para aquellas personas que padecen de hipertensión o retención de líquidos.