Jabalí marinado

Dispón el lomo de jabalí en una fuente profunda y cúbrelo con los vinos. Ahora añade las especias y las verduras troceadas toscamente. Tapa con film transparente y reserva en el frigorífico durante 48 horas.Transcurrido el tiempo de marinado, escurre bien el lomo y embadúrnalo con aceite de oliva. Ahora salpiméntalo y cocínalo en una plancha o sartén antiadherente caliente, procurando que quede bien dorado por todas sus caras. No debes cocinarlo demasiado, ya que resultaría seco. Por tanto, lo ideal es que el interior del lomo quede rosado.Una vez cocinado el lomo, córtalo en medallones gruesos y acompaña con puré de patata.

Es importante que no escatimemos a la hora de elegir el vino, ya que de su calidad dependerá el resultado de esta receta.

El jabalí pertenece a la familia del cerdo pero posee características propias. Al igual que el segundo, es rico en proteínas, aunque aporta menos grasas y su carne es algo más dura, por lo que el tiempo de cocción suele ser más prolongado.La caza en general no debe ser consumida en exceso por personas con gota, ya que su abuso puede aumentar los niveles de ácido úrico en la sangre.