Empanadillas de salmón y espinacas

Pica la cebolla y sofríela en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando la cebolla se encuentre bien pochada, añade las hojas de espinacas lavadas y troceadas. Acto seguido, agrega el salmón cortado en daditos. Pon a punto de sal y pimienta y rehoga durante un par de minutos. Procura que el salmón quede algo crudo, ya que éste se terminará de hacer en el horno.Una vez tengas el relleno listo y enfriado, coloca un par de cucharadas sobre cada oblea. Ahora pinta los bordes del hojaldre con huevo batido, pliega las obleas por la mitad y séllalas con la ayuda de un tenedor.Ya sólo nos queda introducir las empanadillas en el horno, precalentado a 180ºC, hasta que queden bien doradas.

Una manera fácil, limpia y rápida de preparar el relleno de estas empanadillas es en el microondas. Haz la prueba!

Los pasteles de hojaldre como las empanadillas que acabamos de elaborar son una manera muy sabrosa y original de consumir diferentes alimentos. En esta ocasión hemos rellenado nuestras empanadillas con salmón y espinacas. El primero es muy rico en ácidos grasos Omega 3, que nos ayudan a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre. En cuanto a las espinacas y la cebolla, van a enriquecer las empanadillas con una buena cantidad de vitaminas, minerales, fibra y sustancias de acción antioxidante.