Empanada gallega

Trocea la cebolla y sofríela en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Cuando ésta se encuentre bien pochada, añade el tomate triturado, el atún escurrido y los pimientos cortados en tiras. Salpimenta y cocina a fuego suave durante 10 minutos. Ya fuera del fuego agregamos un huevo cocido y picado. Mezcla bien y reserva.Coloca una de las placas de hojaldre en una bandeja de horno y extiende sobre ella el relleno. Ahora tapa con la otra placa de hojaldre y sella la empanada uniendo los sobrantes de cada placa.Bate el otro huevo y pinta con él la tapa de la empanada para que así ésta quede bien dorada al hornearla.Hornea a 200 ºC durante 35-40 minutos.

Si te ha sobrado masa de hojaldre, aprovéchala para hacer "cordones" con los que decorar la empanada.

Nos encontramos ante una de las preparaciones más populares de la gastronomía gallega. Es una receta que, aunque no es difícil de elaborar, requiere cierto tiempo.El protagonista del relleno es el atún, un pescado azul rico en proteínas y grasas insaturadas de tipo Omega-3, que nos va a ayudar a disminuir el riesgo de padecer enfermedades de carácter cardiovascular.La cebolla y los pimientos del sofrito, además de aportar mucha jugosidad al plato, van a enriquecerlo con una importante cantidad de vitaminas, minerales y sustancias de acción antioxidante.