Crema de patatas con huevas de maruca

Pelamos las patatas y las troceamos. Pelamos también la cebolla y la partimos en trozos grandes. Ponemos ambas en una olla con agua y una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva y dejamos que se cuezan bien.Cuando estén blandas, añadimos la leche y una cucharada de mantequilla. Cocemos unos cinco minutos más. Retiramos del fuego y añadimos dos quesitos en porciones y la pimienta negra en polvo. Pasamos todo por la batidora hasta que quede una crema homogénea.Cortamos en finas láminas las huevas de maruca y servimos la crema y encima ñas huevas. Espolvoreamos un poco de cebollino picado y ¡listo!

Puedes acompañar esta crema con una ramita de apio. Te servirá además para decorar.

La patata es un alimento que, gracias a su sabor neutro, permite combinarlo con multitud de alimentos, constituyendo una excelente guarnición para carnes y pescados. Son ricas en hidratos de carbono y apenas contienen grasa.Por su parte, la cebolla es un bulbo que contiene un aceite esencial pungente rico en compuestos sulfurados, vitaminas B1 y C, carotenos, derivados flavónicos, pectinas, sales minerales y varios azúcares, albúmina y almidón.