Crema de espinacas con manzana

Primero, sofreímos la cebolla picada muy fina con la mantequilla en una sartén. Agregamos la harina y mezclamos. Sumamos el caldo, poco a poco y dejamos que hierva. Dejamos a fuego lento y añadimos entonces las espinacas y una de las manzanas partida en trozos. Salpimentamos al gusto. Dejamos unos 20 minutos o hasta que la manzana se ponga tierna.Dejamos que se enfríe y pasamos por la batidora hasta que quede una textura de crema. Le agregamos la leche y una pizca de nuez moscada. Pelamos y partimos la manzana en taquitos y los servimos acompañando la crema de espinacas.

Si quieres una presentación muy original, coloca encima de los taquitos de manzana, unas gambas, y completa el plato con huevos de codorniz. Quedará muy espectacular.

Las espinacas contienen una buena y variada cantidad de vitaminas y minerales, además de tener un alto contenido en agua y pocas calorías. Entre estos últimos debemos resaltar la presencia del calcio y el magnesio.Además, aportan a nuestro organismo sustancias de acción antioxidantes, que nos ayudan a prevenir enfermedades de carácter degenerativo.La manzana por su parte, destaca tanto su capacidad laxante como astringente, es decir, que puede tomarse tanto en caso de estreñimiento como de diarrea.