Crema de cocido con vieiras y huevo

Ponemos a calentar los garbanzos junto con el caldo, la nata y la mantequilla, lo dejamos cocer unos minutos, lo trituramos con la batidora y salpimentamos.Por otra parte, calentamos agua con sal y un chorrito de vinagre. Cuando hierva, echamos los huevos, dejamos que se cuajen al gusto y los sacamos.Por último, ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén y salteamos los ajetes hasta que se ablanden. En la misma sartén pasamos las vieiras un par de minutos por cada lado.Servimos la crema con una vieira y un ajete encima, además de un huevo escalfado y decoramos con perejil.

Podemos acompañar este plato con unas patatas asadas, para obtener una rica combinación de sabores.

Los garbanzos, ingrediente principal de este plato, contienen hidratos de carbono complejos, proteínas vegetales, vitaminas y fibra. Además tienen muy poca grasa.Las vieiras son una buena fuente de proteínas y minerales y tienen propiedades antioxidantes. Aunque hay que recordar que, debido a su elevado contenido en colesterol, no es recomendable abusar de su consumo. Lo mismo sucede con el huevo, aunque éste también nos aporta proteínas de gran valor biológico.