Corona de arroz con verduras y hortalizas

Por una parte, cocemos el arroz Brillante Sabroz en agua con sal.Por otra parte, lavamos bien todas las hortalizas y picamos la cebolla, las judías, las zanahorias y los pimientos en brunoise.En una sartén con aceite de oliva caliente, ponemos la cebolla y los ajos picaditos hasta que se sofrían bien. Añadimos después los pimientos y la zanahoria y salteamos durante varios minutos a fuego fuerte. Bajamos el fuego y añadimos las judías los guisantes y el maíz. Regamos con el vino y dejamos que cueza todo mientras se evapora el alcohol.Salamos al gusto y añadimos el arroz, ya cocido y escurrido, a la sartén. Mezclamos y mantenemos al fuego un minuto más, para que se integren bien todos los sabores.Rellenamos con el sofrito de arroz un molde en forma de corona, presionamos bien para que se compacte y desmoldamos sobre un plato llano.

Podemos aprovechar el centro de la corona para poner una rica ensalada de lechuga como acompañamiento.

El arroz que hemos preparado es muy saludable y energético, ya que, además de los hidratos de carbono que este cereal contiene, suma las vitaminas, minerales y fibra que aportan las verduras y hortalizas.