Coles de Bruselas al vapor sobre mejillones y aceite de oliva

Encuentra en Gurmé una gran variedad de recetas con mejillones .

Limpia las coles, realízale unos cortes en la base y cuécelas al vapor. Procura que no queden demasiado blandas.Pica los ajos y sofríelos en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Cuando éstos comiencen a dorar, añadiremos el vino blanco, los mejillones limpios y agua hasta la mitad. Pon la tapadera y deja cocer hasta que se abran todos los mejillones. Resérvalos y, una vez se hayan enfriado, sácalos de su concha. Reduce el caldo de los mejillones y cuélalo.Corta la cebolla en juliana y sofríela hasta que quede bien pochada. Haz lo mismo con los pimientos y júntalos con la cebolla.Mezcla la cebolla, los pimientos y los mejillones con el caldo reducido de estos últimos. Cuela esta mezcla y colócala en la base de un plato. Pon las coles encima y unos mejillones alrededor.Rocía con un chorreón de aceite de oliva.

A la hora de pochar la cebolla y los pimientos, añádeles un poco de sal. De esta manera conseguiremos que suden y se pochen antes.

Las coles de Bruselas tienen un sabor muy especial y, cada vez más, se van incluyendo en numerosos platos de la gastronomía tradicional.Son ricas en vitamina C, folatos, provitamina A y vitaminas del grupo B. Son también gran fuente de minerales como el potasio, el fósforo y el magnesio.Al tener un elevado contenido en fibras, su consumo favorece el tránsito intestinal, por lo que están especialmente indicadas para casos de estreñimiento, si bien debe tenerse en cuenta que pueden resultar flatulentas.Los mejillones son moluscos de carne firme y exquisito sabor. Se caracterizan por ser una fuente excelente de proteínas.La cebolla y el pimiento verde, por su parte, van a enriquecer la receta con una importante cantidad de vitaminas, minerales, fibra y sustancias de acción antioxidante.