Cazuelita de verduras con queso gratinado

Comenzamos cocinando las verduras: pelamos la zanahoria y la pelamos muy fina. La cocemos en agua y sal. Cortamos y pelamos el calabacín en daditos pequeños y, en una sartén con un poco de aceite, lo salteamos con una pizca de sal. Le toca el turno al puerro y la berenjena a los que sometemos al mismo proceso que al calabacín: pelamos, partimos y salteamos en un sartén con un poco de aceite y sal. Dejamos que enfríen las verduras y mezclamos todas juntas. Rellenamos con ellas las cazuelitas. Las aliñamos con un poco de aceite de oliva y orégano, al gusto. Las cubrimos con unos trozos de queso y gratinamos en el horno.Sacamos, y decoramos con unos pimientos morrones picados y las ramitas de hierbas aromáticas que más te gusten como el perejil o el romero.

Si lo prefieres, puedes hacer tú mismo las tartaletas con unas obleas de hojaldre dándole al plato un toque más casero.

El queso de cabra es uno de los ingredientes protagonistas de este plato. Como lácteo que es, aportará al organismo una buena cantidad de proteínas de gran valor biológico y grasas. Además, contiene algunos minerales, como por ejemplo el calcio.La receta se completa con las vitaminas y minerales que aportan las verduras.