Bocaditos de leche frita con sopa de canela

Hoy la servimos en pequeñas porciones y sobre una refrescante sopa fría de canela, dando como resultado un delicioso y original postre.

Tamiza la maicena y dilúyela en la leche fría, removiendo con energía para evitar que aparezcan grumos. A continuación, añade el azúcar, la canela y la cáscara de limón. Cocina a fuego suave, sin parar de remover, hasta que espese.Una vez haya espesado la masa, viértela en una bandeja no demasiado profunda y reserva en el frigorífico para que la masa se enfríe y solidifique.Cuando ya tengamos la masa fría y sólida, la cortaremos en cuadraditos pequeños, los cuales pasaremos por harina y huevo batido (en ese mismo orden). Ahora fríelos en abundante aceite caliente hasta que queden dorados. Escúrrelos y deposítalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Por último, espolvoréalos con azúcar y canela en polvo.Pon a hervir los 100 ml. de leche junto con un palo de canela. Cuando lleve 2 minutos hirviendo, añade la nata y dejamos hervir otros 2 minutos. Tritura con la batidora, cuela y reservamos en el frigorífico. Cuando la sopa esté fría, vuelve a pasarla por la batidora para que adquiera volumen y viértela en la base de un plato. Sobre la sopa de canela dispondremos los bocaditos de leche frita y decoraremos con unas hojas de menta fresca.

Para que la sopa de canela se mantenga fría durante más tiempo, sírvela sobre los platos previamente enfriados.

Este delicioso y tradicional postre está elaborado a base de leche. Ésta es una gran fuente de calcio, esencial para el correcto desarrollo y crecimiento de los huesos.Pero no debemos olvidar que la técnica culinaria empleada para elaborar esta receta es la fritura, lo cual hará que incremente el contenido calórico del postre.Debido a la presencia de ingredientes grasos y a la cantidad de azúcar empleada, el contenido calórico de este postre va a ser elevado. Por ello, su consumo está desaconsejado para aquellas personas que estén siguiendo dietas bajas en calorías o de restricción lipídica.