Atún en escabeche de cítricos

Ponemos el aceite al fuego en una cazuela y freímos los ajos previamente machacados. Cuando estén dorados, incorporamos el laurel, el tomillo y la piel y el zumo de la naranja y el limón.Cuando empiece a hervir, introducimos los filetes de atún y cocinamos a fuego lento. Cuando empiece a hervir de nuevo, lo dejamos 5 minutos y retiramos del fuego. Lo reservamos hasta el día siguiente para que el pescado tome mejor el sabor.

Podemos servir este atún rociado con el escabeche y una ensalada de lechuga variada.

El atún es un pescado azul que posee un 15% de grasa, lo que lo convierte en un pescado graso. Pero se trata de una grasa rica en ácidos grasos Omega-3, que ayuda a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre. El atún es también rico en vitaminas y minerales.Por el contrario, los pescados blancos son carnes muy magras lo que lo hacen ideales para las dietas de adelgazamiento. Por ello, si lo que necesitas es un plato nutritivo pero también poco calórico, te recomendamos esta receta de abadejo  marinado al limón verde.