Alubias blancas con almejas y gambas

Pica la cebolla y los ajos para sofreírlo todo con la guindilla.Cuando la cebolla esté bien pochada, añade las almejas y el vino blanco. Lo tapamos y lo dejamos hasta que las almejas estén abiertas.Agrega las alubias y, si hiciese falta, un poco de caldo de pescado, si tenemos, o bien un poco de agua. Lo dejamos cocer cinco minutos y lo ponemos a punto de sal.Añade las gambas y deja cocer un par de minutos más.Agrega el perejil picado y sirve en platos soperos.Recuerda que en Gurmé tienes muchas otras recetas con alubias blancas .

Las cabezas de las gambas puedes emplearlas para elaborar un sabroso caldo de marisco, que podrás usar en multitud de preparaciones marineras.

Las alubias blancas, protagonistas de esta preparación, son ricas en proteínas vegetales de gran calidad, así como en hidratos de carbono complejos. También son muy ricas en fibra dietética, las cuales no encontramos en las proteínas de origen animal. Además, esta legumbre destaca por su alto contenido en minerales y vitaminas.Las almejas tienen un bajo contenido calórico y graso. La vitamina A de este molusco, junto con los carotenos del tomate, hacen de este plato un aliado contra las enfermedades que afectan a la piel y a las mucosas.