Tragatá

El talento de un Estrella Michelín dedicado al tapeo. Es la propuesta de Tragatá . El catalán con raíces malagueñas Benito Gómez , trabaja desde hace más de una década una cocina andaluza con mucha técnica, pasión y respeto al producto. Todo denota dedicación en este negocio enclavado en el número 4 de la calle Nueva de Ronda.

Una forma de trabajo que se traduce en tapas como el salmón marinado a la vainilla lima y yogur de huevas, el saam de papada de cerdo con chili dulce, la chapata de carrillada gratinada o el bocadillo de calamar con salsa brava. También en platos para compartir como el tomate Rat con mozzarella y pesto, las croquetas de puchero y hierbabuena o el taco de pulled pork ; y en principales como la suprema de bacalao con ragout de verduras, la carrillera ibérica estofada con castañas o el tataki de pato con arroz picante cilantro y curry .

La carta se completa con platos de cuchara, chacinas o productos de abacería.

Todo servido en un local con mucho ambiente, con elegantes mesas altas y una terraza en una calle peatonal con mucha vida.