Ventresca de atún a la plancha con refrito de ajos y guindilla

La ventresca la vamos a cocinar en una plancha o sartén antiadherente con bastante superficie. Unta la ventresca con aceite de oliva y dórala en primer lugar por la cara de la piel. Una vez ésta este bien dorada, le daremos la vuelta y doraremos la otra cara. Procura que la ventresca quede bien jugosa en su interior.Mientras se termina de cocinar la ventresca, lamina los dientes de ajo y sofríelos junto la guindilla en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando el ajo comience a dorar, apagamos el fuego para añadir un chorrito de vinagre de Jerez y un puñado generoso de de perejil picado.Emplata la ventresca y salséala con el sofrito de ajo y guindilla.Puedes ver más recetas con atún en este listado que en Gurmé hemos elaborado para ti. ¡Todas están riquísimas!

Para disfrutar plenamente de esta ventresca te recomendamos que no la cocines demasiado. Lo ideal es que quede bien dorada por ambas caras y muy jugosa en su interior. Para ello, deberás cocinarla a fuego fuerte.

El atún nos va a aportar todas las ventajas nutricionales de los pescados azules. Este pescado es muy rico en proteínas de gran calidad y vitaminas, entre las cuales debemos destacar la vitamina D, esencial para la correcta absorción del calcio. También contiene una buena cantidad de minerales, siendo los de mayor relevancia el yodo y el magnesio.Pero lo más interesante del atún es su alto contenido en grasa Omega 3, que nos va a ayudar a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre, así como el riego de contraer enfermedades de carácter cardiovascular.Para acompañar esta ventresca hemos preparado un refrito sencillo de ajos y guindilla, por lo que el valor calórico del plato apenas se va a ver incrementado.