Suflé de brócoli

Vierte el caldo en una cacerola junto con el brócoli cortado. Deja cocinar durante 10 minutos a fuego suave.Cuando el brócoli esté bien cocido, añade la harina, mezcla bien y cocina durante 5 minutos más.Retira del fuego e incorpora la nata, las yemas y el queso fontina rallado.Pon a punto de sal y pimienta.Agrega las claras a punto de nieve y mezcla con mucho cuidado.Vierte la mezcla obtenida en un molde para budin forrado con mantequilla y pan rallado.Introducir en el horno y cocinar durante 25 minutos a 180ºC.Recuerda que en Gurmé tienes muchas otras recetas con brócoli .

A la hora de incorporar las claras, hazlo con mucho cuidado. De cómo realicemos este paso dependerá el éxito de esta receta. Una vez agregues las claras, mézclalas aplicando movimientos envolventes y muy suaves para que el souflé no pierda aire y, por consiguiente, volumen.

El aporte calórico y graso del queso y la nata se va a ver compensado con la presencia del brócoli, una verdura que presenta un valor energético muy bajo. Esta verdura es también una gran fuente de fibra, vitamina C, ácido fólico y betacarotenos, éstos dos últimos con propiedades antioxidantes.Datos nutricionales del brócoli: