Risotto con boletus

Lavamos y cortamos las setas en trozos. Pelamos y picamos la cebolla y la sofreímos en una sartén con aceite de oliva. Añadimos un poco de mantequilla e incorporamos las setas. Dejamos que se hagan y agregamos un poco de vino blanco.Incorporamos el Arroz especial risotto arborio de Scotti y sofreímos todo junto. Poco a poco, a medida que lo vaya necesitando el Arroz especial risotto arborio de Scotti , vamos añadiendo caldo de carne, sin dejar de remover, hasta que el arroz esté listo.Salamos al gusto. Añadimos un poco de mantequilla y el queso parmesano rallado y removemos hasta conseguir una textura cremosa.

Puedes cocer las setas antes de incorporarlas a la sartén, así se terminarán de hacer antes.

El arroz contiene gran cantidad de hidratos de carbono complejos, que nos aportan mucha energía y pocas grasas. Las setas van a aportar una buena cantidad de vitaminas, minerales y sustancias de acción antioxidantes, muy beneficiosas para la salud.El queso empleado en esta receta va a elevar el contenido graso del plato, aunque éste también aportará proteínas y algunos minerales como el calcio y el fósforo.