Patatas rellenas de foie gras y gratinadas

Ponemos a calentar una cazuela con agua, sal y las patatas ya peladas para cocerlas. Cuando estén tiernas, las sacamos del agua y dejamos que se enfríen.Cortamos las patatas por la mitad y, con la ayuda de una cuchara, vaciamos todas las mitades, dejando hueco para rellenarlas con una porción generosa de foie gras.Por otra parte, hacemos una salsa bechamel derritiendo la mantequilla en un cazo y rehogando la harina en ella hasta conseguir una pasta. Entonces añadimos poco a poco la leche previamente calentada sin dejar de remover para que no salgan grumos. La cocemos durante unos minutos y la condimentamos con sal, pimienta negra y nuez moscada.Ponemos un poco de esta salsa bechamel sobre cada patata y las cocinamos al horno hasta que queden bien doradas.Servimos las patatas acompañadas por los brotes tiernos de ensalada y rociadas con cebollino bien picado.

Para darle un toque especial, podemos coronar las patatas con queso rallado por encima antes de meterlas en el horno, aunque esto aumentará las calorías de la receta.

Las patatas son una buena fuente de hidratos de carbono complejos. En general, las hortalizas rellenas son platos bastante completos, sin embargo hay que tener en cuenta que su contenido calórico es alto debido a la presencia de alimentos grasos, como en este caso es el foie gras, por lo que esta receta no conviene a personas con problemas de sobrepeso. Datos nutricionales de las patatas: