Merluza con espárragos y almejas

Una vez se haya evaporado el alcohol, incorpora el caldo de pescado, deja hervir unos minutos e introduce las rodajas de merluza previamente sazonadas. Cocínalas a fuego lento durante 8 minutos.Da la vuelta a las rodajas de merluza y añade las almejas, los espárragos blancos y los huevos partidos por la mitad.Espolvorea con perejil y cocina durante otros 6 minutos más.

Podemos darle un toque diferente sustituyendo el perejil por otras hierbas. Así, podríamos conseguir una merluza con aroma de tomillo, salvia hierbabuena, etc.

La merluza es pescado blanco por excelencia. Es muy apreciado por su suave sabor y por su gran abanico de posibilidades en cuanto a las maneras de cocinarse que ésta permite.La merluza, como todos los pescados blancos, es un alimento que presenta un contenido de grasa muy bajo, por lo que es muy fácil de digerir. Es, además, muy rica en minerales como el magnesio, el fósforo, el potasio y el yodo.Por la combinación de alimentos poco calóricos y la forma sencilla en la elaboración, es un plato que se puede incluir perfectamente en dietas de adelgazamiento y de control de grasas, ajustándose la cantidad de alimento.