Merluza a la plancha con refrito tradicional

Engrasa una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva. Cuando el aceite esté bien caliente, disponemos las rodajas de merluza, previamente sazonadas, y las cocinamos a fuego moderado por ambas caras, procurando que éstas queden bien jugosas.Lamina los ajos y sofríelos junto con la guindilla en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando los ajos comiencen a dorar, apartamos del fuego y vertemos este refrito sobre las rodajas de merluza.Para finalizar el plato, espolvorea con un buen puñado de perejil fresco picado.

Si quieres darle un toque diferente a esta receta, vierte un chorreoncito de manzanilla o vino blanco en el refrito.

La merluza, gracias a su suave sabor y la multitud de presentaciones a las que se presta, es un pescado que tiene una enorme aceptación por el público en general.Al igual que cualquier pescado blanco, la merluza es un alimento muy poco graso, por lo que va a ser muy fácil de digerir. Además, destaca por su elevado contenido en proteínas de gran calidad biológica, así como en una buena variedad de minerales (yodo, fósforo, potasio y magnesio).Al cocinarla de una manera sencilla, sin apenas grasa, el contenido calórico del plato va a permanecer prácticamente estático.