Menestra de verduras y jamón

Comenzamos escaldando las habas y los guisantes (por separado) en agua con sal unos minutos. Escurrimos y pelamos. Pelamos la zanahoria y la patata así como los espárragos. Cortamos en trozos similares. Cocemos por separado en agua salada. Escurrimos.Ahora limpiamos las alcachofas y las cocemos también en agua con sal. Hacemos lo mismo con la coliflor. En una olla con un poco de aceite de oliva sofreímos la cebolleta y el ajo picados.Incorporamos los champiñones lavados y las verduras cocidas. Regamos con el caldo y salpimentamos al gusto. Dejamos que hierva y cocemos unos 15 minutos. Retiramos y servimos con una loncha de jamón. Espolvoreamos perejil por encima y ¡a comer!

Añade las verduras que más te gusten y añade, si prefieres, el jamón en taquito, a la cazuela junto con los champiñones.

La coliflor, uno de los ingredientes empleados en esta receta, pertenece a la familia de las crucíferas.Debido a su alto contenido en agua, es un alimento con un valor calórico muy bajo. Además, contiene multitud de vitaminas y minerales, así como distintas sustancias antioxidantes, muy beneficiosas para la salud.El resto de verduras que se han empleado aportarán vitaminas, minerales y sustancias de acción antioxidantes beneficiosas para el organismo. Se trata por lo tanto de una receta muy saludable perfecta para aquellos que quieran mantener una dieta muy sana.