Melocotones caramelizados con menta fresca

Antes que nada, pela los melocotones y córtalos en ocho gajos cada uno. Resérvalos.Pon a fundir la mantequilla en una sartén. Antes de que se haya derretido totalmente, añade el azúcar.Una vez tengamos una especie de caramelo, agregaremos los gajos de melocotón. Cocínalos a fuego suave hasta que queden caramelizados, con un dorado uniforme.Emplata los gajos de melocotón, superponiendo uno sobre el otro.En la misma sartén donde hemos caramelizado los melocotones, añade un poco de agua, sube el fuego y deja hervir hasta conseguir un caramelo ligero.Cubre los gajos de melocotón con el caramelo obtenido y decora con unas hojas de menta fresca.

Si observas que el caramelo va oscureciendo demasiado, añade un pooc de agua para evitar que se queme.

El melocotón destaca por su alto contenido en fibra, la cual nos ayudará a mejorar el tránsito intestinal. En lo referente a su composición mineral, destacan el potasio, el magnesio y el yodo. Si quieres garantizar el éxito de este postre, emplea un vino tinto de calidad.Aunque los ingredientes empleados para la elaboración de esta receta son muy saludables, no hay que olvidar que hemos usado una importante cantidad de azúcar, por lo que el contenido calórico de la receta se va a ver incrementado notablemente.