Lomo de corzo con salsa de frutos del bosque

Trituramos la salsa anterior y colamos con un chino para eliminar las semillas. Introducimos en la nevera.La otra guarnición consistirá en un salteado de setas y ajetes.Sobre una parrilla a fuego fuerte colocamos el lomo de corzo. Debe quedarnos dorado en el exterior y jugoso en el interior.Justo antes de servir, cortamos el lomo en filetitos y les agregamos unos granitos de sal gruesa.Acompañamos con la salsa de frutos del bosque y el salteado de setas y ajetes.

La carne de corzo conviene consumirla poco hecha. Si la cocinamos demasiado, nos quedará seca y perderá calidad.

El corzo pertenece a la familia de los ciervos y los venados. Su carne magra es tierna y jugosa. La poca grasa que contiene está dentro del grupo de las poliinsaturadas, por lo que es beneficiosa para la salud cardiovascular. Posee proteínas y vitaminas del grupo B, además de potasio y fósforo, que combate la fatiga mental. Para que el plato sea completo, se aconseja acompañarlo de una buena ración de verduras o fruta. En este caso, la carne de corzo se combina con frutos rojos y setas. Las setas aportan gran cantidad de agua y minerales y los frutos rojos poseen antioxidantes aliados contra el envejecimiento celular y el cáncer.