Leche frita

Colocamos los huevos, las yemas, el azúcar y la maicena en un recipiente profundo y trituramos con la batidora. Una vez hayamos obtenido una crema fina y homogénea, verteremos la leche cocida e infusionada, colándola a medida que la vamos incorporando para desechar la ralladura de limón, la vainilla y el palo de canela.Vertemos la mezcla obtenida en un cazo y ponemos a fuego medio, removiendo con una varilla sin cesar.Bajamos el fuego y hervimos durante 5 minutos.Transcurrido este tiempo, vertemos el resultado sobre una bandeja previamente engrasada con un poco de aceite.Introducimos la bandeja en el frigorífico hasta que la masa se cuaje.Una vez cuajada, la cortamos en cuadrados de 5 por 5 centímetros.Las pasamos por harina y huevo (en este orden) y las rebozamos en aceite de girasol.Cuando estén fritas, las espolvoreamos con una mezcla de azúcar y canela en polvo.

Es muy importante que la masa esté bien fría y cuajada antes de cortarla. Si ésta no lo está, correremos el riesgo de que se nos estropee a la hora de freírla.

Este delicioso y tradicional postre está elaborado a base de leche. Ésta es una gran fuente de calcio, el cual es esencial para el correcto desarrollo y crecimiento de los huesos. Los aromas del limón, la canela y la vainilla hacen que este postre sea especialmente apetecible.No debemos olvidar que la técnica culinaria empleada para elaborar esta receta es la fritura, lo cual hará que incremente el contenido calórico del postre.