Langostinos en salsa

Pelamos los langostinos y sin tirar las cabezas y restos de cáscaras, que nos pueden servir para hacer un fumet para otra receta.Picamos finamente la cebolla y los ajos y los freímos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.Cuando esté transparente, añadimos los tomates rallados y rehogamos un par de minutos. Incorporamos los langostinos, regamos con el coñac y lo flambeamos.Cuando se apague el fuego, añadimos el vino blanco, salpimentamos al gusto, y seguimos cocinando unos minutos más hasta que reduzca la salsa.

Esta receta quedará mejor cuando más frescos sean los langostinos, que no deberemos cocinar en exceso para que queden en su punto.

Los langostinos, y el marisco en general, se caracterizan por su saludable valor nutricional, ya que no aportan demasiadas calorías, son muy ricos en proteínas y contienen poca grasa. La única desventaja que presentan es su moderado contenido en colesterol, algo que deberán tener en cuenta todas aquellas personas que padezcan displemias y problemas coronarios.