Langostinos cocidos con verduras

En una olla grande ponemos agua a hervir junto con las verduras cortadas en trozos. Cuando empiece a hervir echamos los langostinos y los dejamos cocer durante dos o tres minutos a partir de que el agua comience a hervir de nuevo.Sacamos los langostinos y las verduras y metemos los primeros en otro recipiente donde habremos puesto agua fría, hielo y abundante sal. Con este procedimiento cortamos la cocción y aportamos a los langostinos la sal que necesitan.Servimos los langostinos en un plato junto con algunas verduras de la cocción y una rama de perejil fresco para decorar.

Si no vamos a servir los langostinos inmediatamente después de cocerlos, los taparemos con un paño húmedo y los dejaremos en la nevera para que se conserven en perfecto estado.

Los langostinos, como todos los mariscos, son ricos en proteínas y contienen muy poca grasa. Son, además, una buena fuente de minerales como el fósforo, el hierro y el yodo, aunque su contenido en ácido úrico y colesterol es elevado, por lo que no conviene abusar de su consumo. Datos nutricionales de los langostinos: