Fajitas de pollo

Cortamos la cebolla y los pimientos en tiras finas (juliana) y los rehogamos en una sartén con un par de cucharadas de aceite y una pizca de sal.Cortamos también el pollo en tiras, salpimentamos y reservamos.Pasados 15 minutos, añadimos al refrito los tomates pelados, sin pepitas y picados muy finos. Continuamos rehogando 10 minutos más.En otra sartén con aceite ponemos el ajo pelado y las tiras de pollo y las sofreímos hasta que estén doradas. Añadimos las verduras y el pimentón picante, rehogando un par de minutos a fuego lento para que no se queme el pimentón.Retiramos del fuego y añadimos el queso rallado, que se fundirá con el calor del resto de los alimentos.Rellenamos las tortillas con esta mezcla y las doblamos para que no se salga. Las colocamos en una bandeja de horno y les damos un golpe de calor en el horno, precalentado a 180 grados, y con el grill encendido para que se tuesten ligeramente.

Puedes rellenar estas fajitas con los ingredientes que más te gusten. Prueba diferentes combinaciones y quédate con la que más te guste.

En esta receta hemos rellenado las fajitas con carne de pollo, rica en proteínas de origen animal y con un bajo contenido graso.Las verduras aportan vitaminas, minerales y sustancias de acción antioxidante, mientras que las tortillas de trigo suman hidratos de carbono al plato.