Conejo al ajillo con piñones y romero fresco

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Trocea el conejo, salpiméntalo y dóralo a fuego vivo en una sartén con un poco de aceite de oliva. Agrega ahora los dientes de ajo y sigue cocinando. Una vez esté todo bien dorado, retira el exceso de grasa que ha quedado en la sartén y vertemos el vino blanco. Espera hasta que el alcohol del vino se haya evaporado y la salsa haya ligado.Es el momento ahora de incorporar los piñones y el romero picado.Saltea el conjunto y retiramos del fuego.Emplata el conejo con los piñones por encima y decora con una ramita de romero fresco.

Si quieres potenciar el sabor de este plato, prepara un majado con los higadillos del conejo, sal, pimienta y un poco de tomillo. Agrega esta pasta justo antes que los frutos secos.

La carne de conejo se caracteriza por su bajo contenido graso, por lo que su consumo está especialmente indicado para aquellas personas que están siguiendo dietas de control de peso. El conejo es además una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico.Si moderamos la cantidad de aceite a la hora de cocinar el conejo, reduciremos considerablemente el nivel calórico del plato.