Canelones de setas con foie y trufa

Cocemos las láminas de pasta en agua hirviendo salada, echándolas de una en una para que no se peguen. Cuando estén cocidas, las escurrimos y las colocamos sobre una mesa estiradas.Mientras se cuece la pasta, limpiamos las setas, las troceamos y las salteamos en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva y los ajos picaditos. Salamos al gusto.Ponemos unas cucharadas del salteado de setas sobre cada lámina de pasta, añadimos unos trocitos de foie y rallamos un poco de trufa encima.Enrollamos los canelones, los colocamos sobre una bandeja de horno cubierta con bechamel y los espolvoreamos con trufa rallada.Los calentamos en el horno y, listos para comer.

Si prefieres gratinar estos canelones, cúbrelos con más bechamel, un poco de queso rallado y mételos en el horno.

Tanto el foie como la bechamel hacen que este plato contenga una alta dosis de grasas y calorías. La pasta suma, además, hidratos de carbono, mientras que las setas aportan al plato fibra, vitaminas, minerales y sustancias de acción antioxidantes.