Caballa con fideos

Lo primero que debemos hacer es limpiar las caballas y hervirlas en agua a fuego lento. Dejamos unos 30 minutos. Retiramos y dejamos enfriar. Reservamos el agua, ya que luego la usaremos.Ahora, pelamos y picamos la cebolla y laminamos los ajos y los sofreímos en una olla con aceite de oliva. Cuando comiencen a pochar añadimos abundante tomate frito, el vino y la hoja de laurel.Sofreímos todo y agregamos el agua en la que han cocido las caballas. Dejamos que hierva y añadimos los fideos. Mantenemos a fuego lento hasta que se cuezan. Mientras, limpiamos las caballas y las desmenuzamos.Retiramos el guiso del fuego cuando los fideos estén listos y agregamos la caballa. Removemos y dejamos reposar antes de comer unos minutos.

Decora cada plato con una ramita de perejil y tendrás así una presentación más atractiva.

La caballa pertenece a la familia de los pescados azules y como tal, presenta un alto contenido en ácidos grasos Omega 3, fundamentales para controlar los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre. También es rica en proteínas, minerales y algunas vitaminas de acción antioxidante, como la A y la E.Los fideos, por su parte, suponen una excelente fuente de hidratos de carbono complejos.