Brochetas de fruta con reducción de Pedro Ximénez

El aporte de vitamina C está más que garantizado gracias a la presencia de naranjas y kivis

Dificultad Medio
15 - 30 min
Postre
Barato

Alejandro Arcenegui

23/07/2009 a las 16:37h.

Este plato, está cocinado con una base de Postres y pertenece a los platos de la cocina Vegetariana. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Postre.

melocotones 2
naranjas 2
kiwis 2
plátanos 2
manzanas 2
vino dulce Pedro Ximénez
azúcar y menta.

Así lo cocinamos

Pelamos y cortamos la fruta en dados ... de igual tamaño. La introducimos en un bol y la cubrimos con el Pedro Ximénez para macerarla en el frigorífico durante al menos 1 hora.Una vez macerada la fruta, ensartamos los dados de fruta en unas brochetas de madera. Lo haremos intercalando dados de diferentes colores para que el resultado sea más llamativo.Una vez tengamos listas nuestras brochetas, las horneamos hasta que adquieran un tono dorado.Mientras se hornean las brochetas elaboraremos una reducción con el vino en el cual tuvimos la fruta macerando. Para conseguir esta reducción sólo tendremos que añadir al vino un par de hojas de menta y colocar en un cazo a fuego fuerte hasta que nos quede un caramelo.Servimos las brochetas templadas.Estás brochetas quedan estupendas si se presentan sobre una crema de arroz con leche, la cual podremos obtener triturando finamente este postre con la batidora u otro robot doméstico.Si lo preferimos, podemos optar por dorar las brochetas en una plancha bien caliente con un poco de mantequilla.