Arroz con leche y frutos secos

Junta la leche con la nata y ponlas a hervir en un cazo. Cuando rompa a hervir, agrega la cáscara de limón, la canela, el azúcar y el arroz. Baja el fuego y deja cocer suavemente durante 25 a 30 minutos. Durante este tiempo, debes remover continuamente para que el arroz no se adhiera al fondo del cazo.Mientras termina de cocerse el arroz, bate las yemas y mézclalas con la leche condensada.Cuando haya pasado el tiempo de cocción del arroz, agrega al cazo la mezcla de yemas y leche condensada. Remueve y reserva en el frigorífico.Una vez el arroz se encuentre bien frío y reposado, sírvelo en cuencos individuales y añádele los frutos secos (los orejones los trocearemos previamente) y decora con unas hojitas de menta.

Es fundamental que no dejemos de remover el arroz mientras cuece. Con ello conseguiremos que no se nos adhiera al fondo y que suelte todo su almidón, obteniendo así un arroz con leche muy cremoso.

El arroz con leche es un postre muy nutritivo, ya que el arroz aporta una elevada cantidad de carbohidratos. La leche aporta proteínas y calcio, pero también grasas, por lo que las personas con problemas de peso o colesterol la pueden sustituir por leche descremada o incluso por leche de soja.En esta ocasión hemos acompañado el arroz con leche con una buena variedad de frutos secos. Éstos van a aportarnos una importante cantidad de vitaminas, fibra y minerales. Además, los frutos secos son alimentos que nos ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares, facilitan el tránsito intestinal y actúan como antioxidantes.