Desacato es un establecimiento que combina la tradición de la cocina andaluza con algunas pinceladas vascas, que se traducen en recetas como la gilda que sirven de aperitivo al chuletón de buey o un risotto de chipirones, además de la típica panchineta vasca.
También hay ... carnes y pescados y elaboraciones creativas y aunque la mayoría de propuestas son para compartir no renuncian al formato de la tapa para un aperitivo distinto.
En cuanto a los vinos, hay una selección de las DO españolas más conocidas sin renunciar a algún caldo francés. Los vinos del Marco de Jerez y Sanlúcar también están presentes.
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