Soufflé de brécol

Precalienta el horno a 180º.Corta los tallos del brécol, cuécelo en agua hirviendo con sal durante 10 minutos, hasta que queden bien tiernos. Escúrrelo, pásalo por agua bien fría y pícalo.Por otra parte, derrite la mantequilla en una sartén, agrega la harina y bate remueve bien hasta que no queden grumos. Añade poco a poco la leche y deja que hierva. Pon la pastilla de caldo, el queso rallado y condimenta con nuez moscada, sal y pimienta al gusto.Retira del fuego, añade el brécol picado, el jamón en taquitos y el perejil. Mezcla bien y deja que se enfríe. Añade después las yemas de huevo y mezcla bien.Bate las claras a punto de nieve e incorpóralas a la mezcla anterior, con cuidado de que no se bajen.Pon la mezcla en un molde grande o varios pequeños y hornea durante 50 minutos, sin abrir el horno en ningún momento.Recuerda que en Gurmé tienes muchas otras recetas con brócoli .

Puedes hacer el soufflé con cualquier vegetal o con queso.

El principal ingrediente de este soufflé es el brécol, una de las verduras que contiene mayor cantidad de sustancias antioxidantes. También hemos empleado huevo, que contiene proteínas y grasas saturadas, éstas últimas en la yema. Datos nutricionales del brécol: