Sopa de rape

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Ponemos en una olla al fuego todos los ingredientes del caldo y lo dejamos hervir durante 30 minutos.Pasado ese tiempo, colamos el caldo, le añadimos el ½ kg. de rape y lo cocemos durante 10 minutos.Por otra parte, sofreímos dos ajos y la cebolla cortados muy finitos. Sacamos el rape del caldo y lo añadimos al sofrito, mezclándolo todo bien. Poco a poco, vamos añadiendo a este sofrito todo el caldo mientras cocemos a fuego lento.Finalmente, hacemos un machado con un ajo, las almendras, el azafrán y la nuez moscada y lo incorporamos a la sopa. Dejamos cocer 15 minutos más, salpimentamos y, listo para servir.

Si queremos darle más vistosidad al plato, cortaremos en juliana las verduras del caldo y las incorporaremos a la sopa.

El rape es un pescado blanco que tiene un alto contenido graso y proteínas de gran valor biológico, pero con un contenido calórico muy bajo, por lo que es un pescado idóneo para incluir en dietas de control de peso. El resto de verduras empleadas en esta receta completará el plato con fibra, minerales y vitaminas, haciendo de esta sopa una opción ligera pero muy sabrosa. Datos nutricionales del rape: