Helado de vainilla

Lo primero que haremos será coger un cazo y verter la leche. Calentarlo al baño maría y añadir la vaina de vainilla, una ramita de canela desmenuzada, un cuarto de la cáscara de la naranja y 5 yemas de huevo que previamente se han mezclado con la mitad del azúcar. Removemos bien de manera constante. La mezcla resultate la ponemos en un recipiente frío colándolo.Agregamos la nata (que se ha batido con parte del azúcar restante) y mezclamos bien. Lo tapamos y dejamos enfriar en la nevera unas 2 horas.Pasadas las dos horas, batimos 4 claras de huevo con el azúcar que queda y añadimos la masa resultante a la que estaba en la nevera. Mezclamos y volvemos a dejar en la nevera unos 20 minutos. Lo sacamos del frigorífico lo batimos de nuevo todo y dejamos que se congele.

En lugar de con canela, puedes hacer este helado con hojas de menta. El resultado será diferente pero igual de sabroso.

El valor calórico de este postre va a ser elevado debido al azúcar y a la nata utilizados en su elaboración. Los huevos, por su parte, van a aportar proteínas de alto valor biológico.