Brochetas de pulpo y gambas con cuscús

Calentamos 3 dl. de agua con una pizca de sal y, cuando esté hirviendo, la vertemos sobre la sémola de trigo, que habremos puesto previamente en un bol. Lo tapamos y dejamos que el grano absorba el agua.Mientras tanto, pelamos las gambas y las insertamos en unas brochetas intercaladas con rodajas de pulpo. Cuando estén todas completas, las hacemos a la plancha con un hilo de aceite de oliva.Servimos las brochetas sobre una cama de cuscús, decorando con un poco de perejil.

Podemos añadir al cuscús unas verduras salteadas y picaditas para darle más sabor al plato.

Las gambas, como la mayoría del marisco, poseen un alto valor nutritivo, ya que aportan una cantidad considerable de proteínas de calidad y su contenido graso es bajo, aunque el de colesterol y de purinas es relativamente altos. Sin embargo, el pulpo se diferencia del resto de los mariscos en que posee un valor energético más bajo, menos colesterol y menos proteínas. Sí se aprecia en él una gran cantidad de minerales, como el calcio, y vitaminas A y B3.Por su parte, la sémola de trigo comparte con otros cereales su valor nutricional y su riqueza en hidratos de carbono. Datos nutricionales del pulpo: