Guía Michelin España 2024: ¿Habrá sorpresas en Sevilla?

Aunque el sector hostelero sabe que Sevilla es poco dada a las sorpresas en esta cita , todo puede pasar y las quinielas están aún abiertas.

Los que más saben del tema hablan de Sobretablas como uno de los candidatos favoritos , un establecimiento que ya cuenta con la distinción Bib Gourmand y que lleva cinco años cosechando éxitos en El Porvenir. También Manzil , abierto el pasado año en el centro de la ciudad con una propuesta que mira a la alta cocina desde el principio.

Pero lo cierto es que nada se sabe sobre la decisión de los inspectores en esta guía 2024, que incluirá tanto nuevas estrellas como estrellas verdes y Bib Gourmand, esa categoría que designa los establecimientos que destacan y tienen un precio ajustado y en la que Sevilla sí espera crecer en esta edición.

Durante años Sevilla ha tenido tan solo una estrella Michelin en toda la provincia : Abantal , que la revalida desde 2008, y fue en 2021 cuando Cañabota dio a todos la sorpresa sumándose a este codiciado podio.

Si nos centramos en Bib Gourmand, la provincia suma un total de seis establecimientos distinguidos con esta categoría: Lalola de Javi Abascal; Sobretablas , la apuesta personal de Camila Ferraro y Robert Tetas, y Az-Zait , un pequeño restaurante en San Lorenzo de la mano del chef Antonio Conejero que practica una cocina de alto nivel.

En la provincia hay otros tres restaurantes Bib Gourmand: 12 Tapas , este último ubicado en Castilleja de la Cuesta; Deli , un espacio que abrió en 1965 en la localidad de Montellano, y Agustina , en Cazalla de la Sierra, dotada de una cocina con toques tradicionales e innovadores.

Igualmente, en la categoría de recomendados encontramos en la edición digital de la Guía Michelin los siguientes restaruantes: Balbuena y Huertas, Ivantxu Espacio Bistronómico, El Disparate, Basque, La Barra de Cañabota, Iki, Tradevo Centro, Tribeca, Ispal y Manzil.