Bodega Díaz Salazar

Tres generaciones de la familia Díaz-Salazar convirtieron el establecimiento en punto de encuentro de tertulias consolidadas en la ciudad , una línea que se mantuvo hasta que cerró sus puertas antes de la pandemia.

Los actuales responsables no han querido alterar la esencia del espacio, ni en la decoración ni en la cocina, aunque han ampliado la carta con más guisos y fritos . Continúan las berenjenas de Almagro, aliños y chacinas. Todo es casero y elaborado in situ.

Ofrecen tapas y platos de cocina tradicional sevillana . No faltan unas espinacas con garbanzos, ensaladilla o carrillada.

Las conservas también tienen su hueco en la carta, con propuestas como corazones de alcachofas, sardinillas de las Rías Gallegas, anchoas del Cantábrico o berberechos, entre otros.  Entre los entrantes destaca su vitrina de aliños y recetas como salmorejo, tortilla de patatas o huevos rellenos. Hay fritos como tacos de merluza al limón, boquerones o chocos.

En cuanto al cuchareo , hay espinacas con garbanzos, carne con tomate, riñones al jerez o menudo con garbanzos. Destaca su típica fabada.

Mantienen la estética de la bodega primigenia, con las grandes tinajas al fondo del salón y las barricas tras la barra. En estas últimas se siguen sirviendo vinos del Marco de Jerez .

En total hay unas 80 referencias entre las que los vinos de Cádiz tienen especial mimo. También el vermú tiene su propio hueco en la carta. La cerveza negra sigue teniendo su protagonismo, aunque también cuentan con Cruzcampo de barril. Hay bebidas espirituosas pensadas para la sobremesa y la tarde, puesto que el espacio abre de mediodía a medianoche.