Zoco, tres conceptos en uno: así es el mercado gastronómico que acaba de llegar a la calle Feria

El proyecto es fruto de la alianza entre Anas Honeiny,alma máter de Fatouch , y David Pareja, creador de Mano de Santo, el restaurante mexicano de la Alameda que acaba de cumplir diez años. Ambos han decidido sumar fuerzas y operar bajo un mismo grupo hostelero.

Zoco se organiza en torno a tres espacios gastronómicos diferenciados:

Por un lado, Bebo, un bar de vinos naturales y brasas que apuesta por una cocina honesta, sencilla y pensada para maridar con referencias singulares; Dekene, la evolución natural de Fatouch, el restaurante libanés que se ha consolidado como referente en la Alameda. Aquí despliega una carta renovada que actualiza la tradición culinaria de Oriente Medio; y en tercer lugar, Kilo, la cafetería de Zoco, que completará el proyecto en las próximas semanas, con una propuesta pensada para acompañar desayunos y sobremesas.

Cada uno firma una parte del concepto: David Pareja se ha encargado de Bebo, el bar de vinos y brasas; Anas Honeiny de Dekene, la evolución natural de Fatouch; y juntos ultiman la apertura de Kilo, la cafetería del mercado, que pronto desvelarán quién firma este proyecto y con la que completarán la propuesta.

En Bebo, el vino es protagonista. Se ha diseñado como un bar especializado en referencias de vinos naturales y de pequeños productores, pensados para acompañar a recetas sencillas cocinadas a la brasa, con el producto como centro.

Dekene, por su parte, representa la cara más viajera del mercado: la cocina libanesa en clave contemporánea. Aquí mandan los hummus —clásico, con remolacha y pistachos, beiruti con perejil, cebolla y comino, o mediterráneo con berenjena asada— que se sirven con pan de pita recién horneado.

A ellos se suman los 'manouchés', panes libaneses de masa fina con rellenos de zaatar, labneh con hierbas frescas o carne especiada con cebolla, perejil y pimientos. También hay clásicos de Fatouch como el falafel, las brochetas de kafta o el 'maghmour', un guiso tradicional de berenjena con salsa de tomate y melaza de granada. Una carta pensada para compartir y para acercar la cocina de Oriente Medio al paladar sevillano.

El tercer espacio, la cafetería de especialidad, Kilo, que abrirá en las próximas semanas, será el rincón más dulce del mercado y ofrecerá desayunos y meriendas, con repostería casera y opciones ligeras para completar la experiencia gastronómica de Zoco.

El mercado se organiza en torno a un patio central rodeado de arcos y vegetación, que actúa como corazón del proyecto. La idea es que los tres conceptos convivan en armonía, cada uno con su propia personalidad, pero dentro de un mismo ambiente relajado e integrador. Bebo aporta la chispa de la barra con su propuesta de vinos; Dekene traslada los colores, aromas y texturas del Líbano; y la cafetería será el contrapunto amable para quienes busquen un desayuno pausado o un café a media tarde.

Zoco es, en definitiva, un homenaje a los antiguos zocos y mercados sevillanos, reinterpretado con mirada actual: un espacio diverso, abierto y pensado para disfrutar Sevilla a través de su mesa.

Zoco se encuentra en la calle Feria, número 34, junto a la Alameda de Hércules.