Faisán con setas

Limpiamos los faisanes y los despiezamos en trozos grandes. Sazonamos.Picamos la cebolla y los ajos y los ponemos en una cacerola con el aceite, la carne, el laurel, el tomillo, los clavos y la pimienta. Rehogamos durante varios minutos y, cuando la cebolla esté transparente, añadimos el agua.Tapamos la cacerola y dejamos cocer a fuego medio durante 90 minutos, aproximadamente.Unos 15 minutos antes de terminar la cocción, añadimos las setas limpias y troceadas al guiso. Terminamos espolvoreando con perejil picado.

Sustituye medio vaso de agua por medio de vino blanco si quieres que el faisán tenga un sabor más intenso.

El faisán aporta altos niveles de proteínas, así como bajos índices de grasas y colesterol, además de vitaminas del grupo B y minerales como el fósforo. Al igual que el resto de aves, la mayor parte de la grasa se concentra en su piel.