Pepa Ortiz ha coincidido con Borja en diversas etapas laborales, incluida La Atrayana, el negocio ubicado en El Tardón que tiene ya cuatro años de recorrido.
Lo que diga la Pepa estará ubicado en la calle Niebla, concretamente en el número 25, y tiene previsto abrir sus puertas este jueves 3 de julio. Aunque la idea del negocio es comenzar con desayunos un poco más adelante, de momento arrancarán con servicio de mediodía y noche.
¿Cómo es su cocina?
El concepto de cocina que trabajarán es más actual de lo que se encuentra por esta zona de Los Remedios, con propuestas que van muy en la línea de La Atrayana e incluso algunas idénticas. Pintxos, brioches, y mucha receta para tomar con las manos, aunque también hay lugar para ensaladas, ensaladillas y aliños.
Gazpacho de cereza y turrón con queso griego, pintxo de sobrasada con miel de romero o pan de cristal de pulled pork con toque de kimchie son algunas de las propuestas que podrán tomarse en este nuevo espacio.
También habrá en carta alcachofas ibéricas confitadas, gratinadas y trufadas, ensaladilla de caballa o mini hot dog de kefta con salsa tártara. Trabajarán fuera de carta con guisos tradicionales y de temporada.
Pequeño pero moderno
El local, aunque de reducidas dimensiones al igual que otros ya existentes en la calle Niebla, ha sido completamente remodelado con estilo moderno y contará con barra en el interior más tres mesas altas, y en la zona de veladores se alternarán mesas altas y bajas.
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