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Crema fría de alubias y menta con tortilla francesa

Una propuesta fresca y ligera que sorprende por su suavidad

Menú semanal saludable elaborado por nuestra nutricionista (del 19 al 25 de mayo)

Crema fría de alubias y menta con tortilla francesa gurmé

Dificultad Fácil
15 - 30 min
Almuerzo

Belén Candau

Sevilla

16/05/2025
Actualizado a las 10:00h.

Una propuesta fresca y ligera que sorprende por su suavidad. La crema de alubias con menta es una alternativa deliciosa a los clásicos gazpachos, para completar la receta puede ser acompañada de una esponjosa tortilla francesa que aporta proteína y sencillez.

Truco para esta receta

Tritura bien hasta obtener una crema lisa. Ajusta la textura con más caldo.

diente de ajo pequeño 1
caldo de verduras 300 ml
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto
Menta fresca al gusto
zumo ½ limón
pepino pelado 1/2
cucharada de yogur natural 1
huevos 4

Así se prepara esta recetra:

1
Añade todos los ingredientes al vaso de batidora: alubias, pepino, ajo, menta, yogur, limón, sal, pimienta y parte del caldo.
2
Tritura bien hasta obtener una crema lisa. Ajusta la textura con más caldo.
3
Incorpora el AOVE al final, batiendo unos segundos más.
4
Prueba y ajusta sal, limón o menta, como más te guste.
5
Enfría en la nevera mínimo 1 hora.
6
Mientras tanto, ve batiendo los huevos para hacerte una tortilla francesa en una sartén.
7
Acompaña la tortilla con la crema de alubias ya fría y disfruta