Una propuesta fresca y ligera que sorprende por su suavidad. La crema de alubias con menta es una alternativa deliciosa a los clásicos gazpachos, para completar la receta puede ser acompañada de una esponjosa tortilla francesa que aporta proteína y sencillez.
Truco para esta receta
Tritura bien hasta ... obtener una crema lisa. Ajusta la textura con más caldo.
Ingredientes
diente de ajo pequeño
1
caldo de verduras
300 ml
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
al gusto
Menta fresca
al gusto
zumo
½ limón
pepino pelado
1/2
cucharada de yogur natural
1
huevos
4
Así se prepara esta recetra:
Paso a paso
1
Añade todos los ingredientes al vaso de batidora: alubias, pepino, ajo, menta, yogur, limón, sal, pimienta y parte del caldo.
2
Tritura bien hasta obtener una crema lisa. Ajusta la textura con más caldo.
3
Incorpora el AOVE al final, batiendo unos segundos más.
4
Prueba y ajusta sal, limón o menta, como más te guste.
5
Enfría en la nevera mínimo 1 hora.
6
Mientras tanto, ve batiendo los huevos para hacerte una tortilla francesa en una sartén.
7
Acompaña la tortilla con la crema de alubias ya fría y disfruta
Prueba a hacer esta receta y compártela en tus redes sociales con el hashtag #RecetasBrillantes.
Para conocer más recetas como esta, consulta el menú semanal en Gurmé.
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