Cocina sostenible con base en la pesca responsable

G. LLOPIS / E. SERRANO

11/07/2015 a las 02:06h.

La gastronomía alicantina tiene al arroz como uno de sus máximos exponentes, aunque nunca viaja solo. Acompañamientos y fondos lo son todo en el sabor final de los platos que tienen al pequeño cereal como protagonista, y éstos pueden ser obtenidos de muy diversas formas, ... muchas de ellas lícitas pero no todas éticas ni respetuosas con el entorno y el medio en el que viven. Ayer, la organización conservacionista WWF organizó un evento en el que se concienció acerca de la importancia de la responsabilidad en la pesca y el consumo. Como vehículo, uno de los jefes de cocina del afamado restaurante Dársena preparó, en vivo y en directo, unos arroces. Recetas peculiares, puesto que iban a ser preparadas con productos que garantizan la supervivencia de los ecosistemas marítimos y, además, con el uso de energía solar.