Esto es Jauja: todos los detalles del el nuevo foodbar de «Los Pablos» (Ménade) que acaba de estrenarse en Torre del Mar

Lejos de etiquetas formales, «Esto es Jauja» propone un espacio donde la cocina popular se mezcla con otras referencias globales, todo pasado por el filtro de una mirada creativa y con mucho acento malagueño. Su carta combina bocados de toda la vida, reinterpretaciones con guiños callejeros y platos asiáticos que conviven en la misma mesa sin problema.

Hay platos que ya han empezado a sonar más allá de Torre del Mar. Uno de ellos es el bocadillo de «Armóndigas» en pan de cristal, que no solo es obligatorio pedir con esa pronunciación, sino que ya empieza a ser uno de los emblemas de la casa. Otro plato con personalidad propia es la Burger Mayate, elaborada con rabo de toro.

Tampoco falta una carta de vinos cuidada, asesorada por sumiller, ni un apartado dulce que incluye propuestas como la tarta de leche con galletas.

«Esto es Jauja» no solo propone una cocina pensada para el disfrute, sino que la sirve con un lenguaje propio y descarado, donde no hay miedo a llamar a las cosas por su nombre: de los «toppings» que aquí son «mijitillas» a las «cloques» que ya nadie quiere traducir por croquetas. Una forma de entender la cocina que no renuncia al humor ni a lo popular, y que invita a sentarse con apetito y sin etiquetas.

Este nuevo foodbar es una extensión más informal del universo Ménade, pero con un enfoque diferente: más directo, más callejero y sin fronteras entre tradición, fusión y lo que se va inventando por el camino.

«Esto es Jauja» ya está abierto al público en calle Fenicios, 12, Torre del Mar, y promete convertirse en uno de los puntos calientes de la zona para quienes buscan algo diferente, pero con raíces.